Un cake délicieux, léger, avec le goût intact des courgettes de saison, et le mariage réussi des courgettes et de la feta avec un soupçon d'herbes de Provence.

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure

8 cl d'huile de tournesol

12 cl de lait entier

200 g de feta en morceaux en bocal

1 belle courgette

1 cas d'huile d'olive

1/2 cc de sel

1/2 cc de poivre

1 cc d'herbes de provence

Faites chauffer le four à 180°.

Lavez, et coupez la courgette en rondelles, faites la rissoler à feu moyen pendant une quinzaine de minutes dans une poêle avec l'huile d'olive.

Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez la farine, la levure, le sel, le poivre, les herbes de provence. Incorporez petit à petit l'huile et le lait chauffé.

Dans un plat à cake, versez une couche de pâte, disposez des rondelles de courgette, des dés de feta, recouvrez de pâte, disposez une nouvelle couche de rondelles et feta. Versez le reste de pâte, ajoutez des rondelles sur le dessus.
Et enfournez pour 45 minutes à 180°.

Bon appétit !

cake courgettes courgette feta ramadan

Des chaussons légers et délicieux farcis au thon et accompagnés d'une sauce relevée. La recette qui suit est une recette guinéenne, on y retrouve la noix de coco rapée qu'on ne retrouve pas dans les versions notamment sénégalaises. Ce plat existe en Afrique noire, mais aussi en Amérique latine, avec de grandes similitudes.

A accompagner d'une sauce parfumée.  Les photos parlent d'elles mêmes. Avec les quantités indiquées vous obtiendrez une trentaine de pastels. J'ai utilisé de l'huile d'olive, mais vous pouvez utiliser toute autre huile de votre choix.

Pour la pâte :

250 g de farine

5 cas de noix de coco râpée

1/2 cc sel

1/2 cc poivre

1/2 cc levure du boulanger

1 cas huile d'olive

1 jaune d'oeuf

15 cl lait

eau

Pour la farce

1 boîte de thon au naturel

2 échalotes

1/2 petite carotte

1 petite botte persil

1/4 poivron rouge

1/2 cas gingembre frais

1/2 cc sel

1/2 cc poivre

1/2 cc cumin

1/2 cc coriandre en poudre

piment oiseau ou piment frais

2 cas huile d'olive

Sauce

1/2 petite carotte

1 oignon

2 gousses d'ail

3 tomates

1 cas huile d'olive

1/2 cc sel

1/2 cc poivre

piment

persil

Il faut commencer par préparer la pâte. Versez dans un plat creux la farine, ajoutez la noix de coco, les épices, la noix de coco, la levure émiettée,mélangez. Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf battu, le lait, l'huile d'olive et pétrissez votre pâte.

Ajoutez de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte à pain homogéne et malléable. Réservez et laissez lever.

Epluchez les légumes, carotte, oignon, échalotte, gousses d'ail.

Découpez tous les légumes en tous petits dés comme sur la photo.

Dans une sauteuse, faites revenir dans l'huile d'olive les échalotes, la moitié d'une carotte en dés, le poivron rouge en dés. Ajoutez ensuite le thon émietté, mélangez, et ajoutez les épices, le gingembre frais coupé en dés, le persil.
Retirez et réservez en couvrant.

Pour la sauce, dans une casserole, faites suer l'oignon avec l'huile d'olive, ajoutez l'ail, la demi carotte en dés, les tomates coupées, l'ail, le persil et les épices. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.

Retournons à la pâte. Avant de l'étaler, il faut la retravailler. Etalez la pâte sur votre plan de travail fariné jusqu'à avoir une épaisseur d'environ 2 mm.
Découpez des ronds d'environ 8 cm de diamètre avec un verre ou à l'aide d'un emporte pièces. Mettez une noix de farce au milieu. Rabattez la moitié, pressez les bords avec vos doigts, et appuyez à l'aide d'une fourchette pour bien souder les pastels. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

Faites chauffer dans une poêle l'huile de friture, et quand elle est bien chaude, ajoutez vos pastels. Il faut que l'huile soit très chaude, à plus de 170°, afin que les pastels absorbent le moins d'huile possible, si votre huile n'est pas assez chaude, ils seront noyés dans l'huile.

Faites les cuire une minute de chaque côté, il ne faut pas que les pastels dorent sinon vous perdez tout le bénéfice de la jolie pâte à pain.

Bonne dégustation à vous.

chaussons pastels thon ramadan

Les meloui sont des galettes feuilletées se rapprochant des msemmen, mais ils sont ronds, plus feuilletés, et la préparation demande plus de temps, mais quel délice. Elles sont aérées, légérement huilées, et se dégustent avec un bon thé à la menthe.

Il vous faudra
500 g de semoule extra fine ou semouline
1 cc sel
1 pincée de levure de boulanger
de l'eau tiède
Un bol d'un mélange beurre fondu et huile d'olive.

Dans un grand plat creux ou gesra, versez la semoule, faites un puits au centre, y verser la levure diluée dans de l'eau tiède salée. Mélangez, malaxez, pétrissez en ajoutant de l'eau afin d'obtenir une pâte souple, élastique. laissez lever un petit quart d'heure.
Séparez la pâte en petites boules de la taille d'une orange en huilant vos mains et la pâte.

Etalez la première boule de façon à obtenir un grand rond, huilez et saupoudrez de semouline.

Rabattre vers vous le premier tiers, en collant bien la pâte. Huilez et saupoudrez à nouveau de semouline, et répétez l'opération en rabattant le bas de la pâte vers le haut de façon à obtenir un long rectangle. Huilez et farinez à nouveau en pressant sur la table.
Prendre le bout de la pâte et enroulez la de manière à obtenir une sorte d'escargot, bien coller le bout en rabattant bien la pâte sur les côtés, vous aurez alors une petite boule.

Continuez avec les autres boules, et laissez lever une petite demi heure.

Faites chauffer une poêle non adhésive, étalez votre pâte de façon à avoir une galette ronde d'une épaisseur d'un demi centimètre, mettez la sur le feu, laissez cuire,
et retournez délicatement à l'aide d'une spatule, quand les rebords sont cuits. Faites cuire une à deux minutes, retirez du feu, et couvrez.
Cuisez toutes vos galettes.

Vos meloui sont prêts, ne reste plus qu'à les déguster si possible chaudes avec un bon thé à la menthe, et tout accompagnement selon vos goûts.
Bon appétit.

pain galette semoule maroc ramadan msemmen

Une salade rapide et simple à faire, économique, et qui ne nécessite pas des achats particuliers. Il suffit d'ouvrir ses placards pour trouver ce dont on a besoin.
Et moi la fan du citron confit, j'adore cette recette bien entendu.
Fraîcheur, délicatesse, et dépaysement assurés dès la première bouchée.

Pour 4 personnes, vous aurez besoin :
* 500 g de pommes de terre à chair ferme
* quelques olives vertes
* quelques olives noires
* coriandre fraîche
* 1/2 citron confit
* 1 cas de jus de citron
* 1 cc à café de cumin en grains, ou en poudre
* 1/4 piment espelette finement hâché
* 2 cas d'huile d'olive
* sel

Lavez vos pommes de terre, les faire cuire pendant une trentaine de minutes.
Pendant ce temps, hâchez vos olives, coupez la coriandre, découpez votre citron confit en petits dés, émincez votre piment d'espelette.
Préparez votre sauce, ajoutez dans un bol la moitié de la coriandre, le piment, le citron confit, le jus de citron, l'huile d'olive, et les épices. J'utlise le Citron confit aux épices et huile d'olive pour le citron, et l'huile.

Epluchez et découpez en dés les pommes de terre, disposez les dans un saladiez, ajoutez les olives, la coriandre, versez votre vinaigrette, mélangez
délicatement. Servez en ajoutant la coriandre ciselée restant.

Salade pommes de terre citron confit maroc

Des bricks fondantes, savoureuses, qui ne demandent pas beaucoup de préparation et qui sont délicieuses.

Il vous faut :

150 g de saumon fumé

150 g de ricotta

1 cc d'aneth

1/2 cc sel

1/2 cc poivre

1 filet d'huile d'olive

une dizaine de feuilles de filo

Huile de friture

Préparez votre farce, en coupant en gros morceaux le saumon fumé. Disposez dans un saladier, ajoutez la ricotta, les épices, l'huile d'olive, bien mélangez.

Pour cette quantité de farce, vous obtiendrez six gros cigares, à vous de modifier les quantités selon le nombre de personnes.

Prenez une feuille filo, pliez la en deux. Dans le bas au centre, à quelques centimètres du bord, disposez 2 cas de farce à peu près. Rabattez les côtés de la feuille de filo à droite et à gauche, et roulez votre cigare, en pressant délicatement.

Vous obtenez un cigare. Faites ainsi jusqu'à terminer votre farce.

Faites chauffer l'huile, quand elle est bien chaude, disposez vos cigares, faites dorer des deux côtés, retirez et disposez sur du papier absorbant.

Servez chaud avec une salade.

Bon appétit.

BRICKS saumon fumé ricotta maroc ramadan