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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 09:31

Soupe-de-fruits-a-la-verveine 6719

L'été est là, la canicule aussi.. Besoin de fraîcheur, rien de tel qu'une soupe de fruits gorgés de jus dans une sirop aromatisé à la verveine.

Rapide et simple à faire, elle est idéale pour terminer un repas.

 

1 melon

1 poire

1 pêche

1 nectarine

3 branches de verveine fraîche

100 g de sucre

50 cl d'eau

un demi citron

 

 Dans une casserole, portez à ébulition l’eau avec le sucre pour obtenir un sirop. Eteignez quand ça commence à bouillir. Ajoutez alors la moitié des feuilles de verveine, et le jus de citron, réservez les autres feuilles de verveine pour la décoration.


Pelez vos fruits, et coupez les dés, disposez les dans un saladier. Coupez le melon en cubes.

Versez le sirop tiède sur les fruits, laissez refroidir et hop au frigo pour deux heures minimum.

 

Bon appétit.

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soupe froide fruits verveine melon poire peche

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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 09:28

Cake-courgettes-feta 6761

Un cake délicieux, léger, avec le goût intact des courgettes de saison, et le mariage réussi des courgettes et de la feta avec un soupçon d'herbes de Provence.

 

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure

8 cl d'huile de tournesol

12 cl de lait entier

200 g de feta en morceaux en bocal

1 belle courgette

1 cas d'huile d'olive

1/2 cc de sel

1/2 cc de poivre

1 cc d'herbes de provence

 

Faites chauffer le four à 180°.

Lavez, et coupez la courgette en rondelles, faites la rissoler à feu moyen pendant une quinzaine de minutes dans une poêle avec l'huile d'olive.

Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez la farine, la levure, le sel, le poivre, les herbes de provence. Incorporez petit à petit l'huile et le lait chauffé.

Dans un plat à cake, versez une couche de pâte, disposez des rondelles de courgette, des dés de feta, recouvrez de pâte, disposez une nouvelle couche de rondelles et feta. Versez le reste de pâte, ajoutez des rondelles sur le dessus.
Et enfournez pour 45 minutes à 180°.

 

Bon appétit !

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cake courgettes courgette feta ramadan

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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 09:26

 

Viande-hachee-facon-turque 7527

Viande-hachee-facon-turque 7516

Un peu de viande hâchée, et une super recette trouvée sur le site d'Imane, une blogueuse adorable, qui avec ses recettes et sa gentillesse, nous donne des envies de voyage.

Son blog yummyfood est un rendez vous pour les gourmands, les curieux.. Alors pas d'hésitation, je teste cette recette, et c'est un pur délice. Merci Imane pour cette recette, les autres, et nos ressemblances culinaires notamment


Je n'avais pas les épices special kofte qu'Imane a ramenées de Turquie, mais là google est mon ami, et me permet de faire mon mélange d'épices, et le conserver pour d'autres recettes

Fondant, douceur, saveurs, un vrai coup de coeur. J'en avais mangé il y a quelques années, mais là rien à voir.
La Turquie est un paradis pour les gastronomes et gourmands.

 

Pour deux personnes

300 g de viande hâchée

2 oeufs

1 petit oignon

1 poignée de riz

1 petit morceau de beurre

1 grosse cc du mélange épices special kofte

1 petit bouquet de coriandre fraîche

huile de friture

sel

poivre

 

Commencez à préparer votre mélange d'épices :

1 cc cumin

1 cc coriandre en poudre

1 cc fenugrec en poudre

1/2 cc cannelle

1 cc piment doux

1/2 cc piment fort

1 cc gingembre

1/2 cc poivre

1 cc origan sec

1/2 cc menthe séchée

sel

 

Dans une casserole, faites revenir dans un peu de beurre l'oignon émincé finement avec la poignée de riz, lavé et égoutté. Faites revenir jusqu'à ce que les grains de riz soient translucides, et ajoutez un petit verre d'eau, baissez le feu, et laissez cuire jusqu'à absorption de l'eau. Vérifiez la cuisson, salez, poivrez, et réservez.

Dans une poêle chaude, faites revenir la moitié de la viande hâchée, eteignez quand la viande n'a plus de jus.

Dans un saladier, versez la viande hâchée crue et cuite, le mélange d'épices, un peu de sel, de poivre, ajoutez un oeuf entier, le riz aux oignons. Mélangez le tout, pétrissez.

Faites des petits boudins du mélange. Battez en omelette l'oeuf restant, et passez les boudins dans l'oeuf avant de le faire cuire dans l'huile bien chaude. Quand vous disposez le boudin, applatissez le légérement.

Servez chaud.

Bon appétit et merci Imane

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turquie kofte kefta viande hachée

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14 juillet 2013 7 14 /07 /juillet /2013 10:27

Pastels-au-thon 5857

Des chaussons légers et délicieux farcis au thon et accompagnés d'une sauce relevée. La recette qui suit est une recette guinéenne, on y retrouve la noix de coco rapée qu'on ne retrouve pas dans les versions notamment sénégalaises. Ce plat existe en Afrique noire, mais aussi en Amérique latine, avec de grandes similitudes.

A accompagner d'une sauce parfumée.  Les photos parlent d'elles mêmes. Avec les quantités indiquées vous obtiendrez une trentaine de pastels. J'ai utilisé de l'huile d'olive, mais vous pouvez utiliser toute autre huile de votre choix.

 

Pour la pâte :

250 g de farine

5 cas de noix de coco râpée

1/2 cc sel

1/2 cc poivre

1/2 cc levure du boulanger

1 cas huile d'olive

1 jaune d'oeuf

15 cl lait

eau

 

Pour la farce

1 boîte de thon au naturel

2 échalotes

1/2 petite carotte

1 petite botte persil

1/4 poivron rouge

1/2 cas gingembre frais

1/2 cc sel

1/2 cc poivre

1/2 cc cumin

1/2 cc coriandre en poudre

piment oiseau ou piment frais

2 cas huile d'olive

 

Sauce

1/2 petite carotte

1 oignon

2 gousses d'ail

3 tomates

1 cas huile d'olive

1/2 cc sel

1/2 cc poivre

piment

persil

 

Il faut commencer par préparer la pâte. Versez dans un plat creux la farine, ajoutez la noix de coco, les épices, la noix de coco, la levure émiettée,mélangez. Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf battu, le lait, l'huile d'olive et pétrissez votre pâte.

Ajoutez de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte à pain homogéne et malléable. Réservez et laissez lever.

 

Epluchez les légumes, carotte, oignon, échalotte, gousses d'ail.

Découpez tous les légumes en tous petits dés comme sur la photo.

Pastels-au-thon 5840Dans une sauteuse, faites revenir dans l'huile d'olive les échalotes, la moitié d'une carotte en dés, le poivron rouge en dés. Ajoutez ensuite le thon émietté, mélangez, et ajoutez les épices, le gingembre frais coupé en dés, le persil.
Retirez et réservez en couvrant.

Pastels-au-thon 5844

Pour la sauce, dans une casserole, faites suer l'oignon avec l'huile d'olive, ajoutez l'ail, la demi carotte en dés, les tomates coupées, l'ail, le persil et les épices. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.

 

Retournons à la pâte. Avant de l'étaler, il faut la retravailler. Etalez la pâte sur votre plan de travail fariné jusqu'à avoir une épaisseur d'environ 2 mm.
Découpez des ronds d'environ 8 cm de diamètre avec un verre ou à l'aide d'un emporte pièces. Mettez une noix de farce au milieu. Rabattez la moitié, pressez les bords avec vos doigts, et appuyez à l'aide d'une fourchette pour bien souder les pastels. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

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Faites chauffer dans une poêle l'huile de friture, et quand elle est bien chaude, ajoutez vos pastels. Il faut que l'huile soit très chaude, à plus de 170°, afin que les pastels absorbent le moins d'huile possible, si votre huile n'est pas assez chaude, ils seront noyés dans l'huile.

 

Faites les cuire une minute de chaque côté, il ne faut pas que les pastels dorent sinon vous perdez tout le bénéfice de la jolie pâte à pain.

 

Bonne dégustation à vous.

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chaussons pastels thon ramadan

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14 juillet 2013 7 14 /07 /juillet /2013 09:05

Soupe-de-fruits-d-ete-a-la-badiane 7356

Soupe-de-fruits-d-ete-a-la-badiane 7354

Il fait trop chaud, super chaud..Une soupe froide de fruits d'été au bon goût anisé de badiane, et ça repart.

 

1/2 melon

5 abricots

  5 prunes

5 étoiles de badiane

100 g de sucre

50 cl d'eau

un demi citron

 

 Dans une casserole, portez à ébulition l’eau avec le sucre pour obtenir un sirop. Eteignez quand ça commence à bouillir. Ajoutez alors la badiane, et le jus de citron.


Pelez vos fruits, et coupez les dés, disposez les dans un saladier. Coupez le melon en cubes.

Versez le sirop tiède avec la badiane sur les fruits, laissez refroidir et hop au frigo pour deux heures minimum.

 

Bon appétit.

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Soupe-de-fruits-d-ete-a-la-badiane 7357

BADIANE fruits soupe froide dessert melon prunes

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13 juillet 2013 6 13 /07 /juillet /2013 15:47

Meloui-ou-galettes-rondes-feuilletees-a-la-semoule 5334

Les meloui sont des galettes feuilletées se rapprochant des msemmen, mais ils sont ronds, plus feuilletés, et la préparation demande plus de temps, mais quel délice. Elles sont aérées, légérement huilées, et se dégustent avec un bon thé à la menthe.

Il vous faudra
500 g de semoule extra fine ou semouline
1 cc sel
1 pincée de levure de boulanger
de l'eau tiède
Un bol d'un mélange beurre fondu et huile d'olive.

Dans un grand plat creux ou gesra, versez la semoule, faites un puits au centre, y verser la levure diluée dans de l'eau tiède salée. Mélangez, malaxez, pétrissez en ajoutant de l'eau afin d'obtenir une pâte souple, élastique. laissez lever un petit quart d'heure.
Séparez la pâte en petites boules de la taille d'une orange en huilant vos mains et la pâte.

Meloui-ou-galettes-rondes-feuilletees-a-la-semoule 5259

Meloui-ou-galettes-rondes-feuilletees-a-la-semoule 5260

 

Etalez la première boule de façon à obtenir un grand rond, huilez et saupoudrez de semouline.

Meloui-ou-galettes-rondes-feuilletees-a-la-semoule 5263
Rabattre vers vous le premier tiers, en collant bien la pâte. Huilez et saupoudrez à nouveau de semouline, et répétez l'opération en rabattant le bas de la pâte vers le haut de façon à obtenir un long rectangle. Huilez et farinez à nouveau en pressant sur la table.
Prendre le bout de la pâte et enroulez la de manière à obtenir une sorte d'escargot, bien coller le bout en rabattant bien la pâte sur les côtés, vous aurez alors une petite boule.

Meloui-ou-galettes-rondes-feuilletees-a-la-semoule 5284

Meloui-ou-galettes-rondes-feuilletees-a-la-semoule 5286

Meloui-ou-galettes-rondes-feuilletees-a-la-semoule 5286Continuez avec les autres boules, et laissez lever une petite demi heure.

Meloui-ou-galettes-rondes-feuilletees-a-la-semoule 5289


Faites chauffer une poêle non adhésive, étalez votre pâte de façon à avoir une galette ronde d'une épaisseur d'un demi centimètre, mettez la sur le feu, laissez cuire,
et retournez délicatement à l'aide d'une spatule, quand les rebords sont cuits. Faites cuire une à deux minutes, retirez du feu, et couvrez.
Cuisez toutes vos galettes.

Meloui-ou-galettes-rondes-feuilletees-a-la-semoule 5305Meloui-ou-galettes-rondes-feuilletees-a-la-semoule 5308

Vos meloui sont prêts, ne reste plus qu'à les déguster si possible chaudes avec un bon thé à la menthe, et tout accompagnement selon vos goûts.
Bon appétit.

Meloui-ou-galettes-rondes-feuilletees-a-la-semoule 5326

pain galette semoule maroc ramadan msemmen

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13 juillet 2013 6 13 /07 /juillet /2013 09:27

Bricks-crevettes-et-philadelphia 6101

Des bricks idéales pour un repas sur le pouce, un plateau télé ou un repas en toute simplicité mais plein de saveurs et de parfums..

 

250 g de petites crevettes roses décortiquées

1 pot de philadelphia nature

1 cas de ricotta

1/2 cc de cerfeuil

1 cc de ciboulette

1/2 cc sel

1/2 cc poivre

1 filet d'huile d'olive

Feuilles de filo ou de brick

huile de friture

 

Versez dans un saladier les crevettes roses bien égouttées, ajoutez la philadelphia, la ricotta, le cerfeuil, le sel, le poivre, l'huile d'olive, bien mélangez et réservez.

 

Prenez une feuille de filo, pliez la en deux pour avoir des gros triangles. Si vous souhaitez faire des petites bricks, coupez votre feuille en deux, et repliez chaque moitié en deux afin d'obtenir de petites bricks.

Sur la feuille de filo pliée en deux, disposez une cas de farce en bas à gauche, rabattez la feuille de manière à obtenir un triangle. Pressez sur la farce afin que la farce soit disposée de manière homogène.

Rabattez ce triangle sur la feuille de manière à toujours avoir un triangle, continuez ainsi jusqu'au haut de la feuille.

Pour fermer la brick, vous pouvez glisser la feuille à l'intérieur de la brick, ou ajoutez du jaune d'oeuf, ou un peu de farine liée à de l'eau.

Faites chauffer l'huile, et quand elle est bien chaude, disposez vos bricks, faites dorer des deux côtés, retirez et disposez sur du papier absorbant. L'huile doit être bien chaude pour ne pas absorber trop d'huile.

Régalez vous.

 

 

 

 

Bricks-crevettes-et-philadelphia 6095

Bricks-crevettes-et-philadelphia 6093

BRICKS ramadan crevettes philadelphia fromage frais

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13 juillet 2013 6 13 /07 /juillet /2013 09:25

Une salade rapide et simple à faire, économique, et qui ne nécessite pas des achats particuliers. Il suffit d'ouvrir ses placards pour trouver ce dont on a besoin.
Et moi la fan du citron confit, j'adore cette recette bien entendu.
Fraîcheur, délicatesse, et dépaysement assurés dès la première bouchée.

Salade de pommes de terre au citron confit

Pour 4 personnes, vous aurez besoin :
* 500 g de pommes de terre à chair ferme
* quelques olives vertes
* quelques olives noires
* coriandre fraîche
* 1/2 citron confit
* 1 cas de jus de citron
* 1 cc à café de cumin en grains, ou en poudre
* 1/4 piment espelette finement hâché
* 2 cas d'huile d'olive
* sel

Lavez vos pommes de terre, les faire cuire pendant une trentaine de minutes.
Pendant ce temps, hâchez vos olives, coupez la coriandre, découpez votre citron confit en petits dés, émincez votre piment d'espelette.
Préparez votre sauce, ajoutez dans un bol la moitié de la coriandre, le piment, le citron confit, le jus de citron, l'huile d'olive, et les épices. J'utlise le Citron confit aux épices et huile d'olive pour le citron, et l'huile.

Epluchez et découpez en dés les pommes de terre, disposez les dans un saladiez, ajoutez les olives, la coriandre, versez votre vinaigrette, mélangez
délicatement. Servez en ajoutant la coriandre ciselée restant.

 

Salade de pommes de terre au citron confit

Salade de pommes de terre au citron confit

Salade pommes de terre citron confit maroc

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12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 13:14

  Salade-pasteque--feta--tomates-et-baies-roses 7235

Salade-pasteque--feta--tomates-et-baies-roses 7229

Une salade pleine de fraîcheur, de saveurs, de couleurs.. Idéale par temps de grosse chaleur et pourquoi pas pour rompre le jeune dans la légéreté.. Une recette simple, rapide mais qui marquera les esprits et les palais.

 


Pour 4 personnes :

2 tranches de pastèque

200 grammes de feta en dés

15  tomates cerises

olives noires

basilic frais

baies roses

 

Pour la vinaigrette :

1 cas huile d'olive

1 filet de vinaigre de framboises

sel

poivre

 

 

Découpez la pastèque en cubes. Disposez les cubes dans des bols ou assiettes. Ajoutez les dés de feta, les olives noires, des tomates cerises coupées en dés. Mettez au frais en couvrant d'un film plastique.
Préparez votre vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Au moment de servir, parsemez de baies roses, de basilic frais.. Versez un filet de vinaigrette.

Savourez..

Bon appétit et bon ftour à tous et toutes.

 

Salade-pasteque--feta--tomates-et-baies-roses 7228

Salade-pasteque--feta--tomates-et-baies-roses 7232Salade-pasteque--feta--tomates-et-baies-roses 7234

SALADe pasteque feta tomates cerise baies rose fraicheur

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12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 13:14

Bricks-saumon-fume-ricotta 6091

 

Des bricks fondantes, savoureuses, qui ne demandent pas beaucoup de préparation et qui sont délicieuses.

 

Il vous faut :

150 g de saumon fumé

150 g de ricotta

1 cc d'aneth

1/2 cc sel

1/2 cc poivre

1 filet d'huile d'olive

une dizaine de feuilles de filo

Huile de friture

 

Préparez votre farce, en coupant en gros morceaux le saumon fumé. Disposez dans un saladier, ajoutez la ricotta, les épices, l'huile d'olive, bien mélangez.

Pour cette quantité de farce, vous obtiendrez six gros cigares, à vous de modifier les quantités selon le nombre de personnes.

Prenez une feuille filo, pliez la en deux. Dans le bas au centre, à quelques centimètres du bord, disposez 2 cas de farce à peu près. Rabattez les côtés de la feuille de filo à droite et à gauche, et roulez votre cigare, en pressant délicatement.

Vous obtenez un cigare. Faites ainsi jusqu'à terminer votre farce.

Faites chauffer l'huile, quand elle est bien chaude, disposez vos cigares, faites dorer des deux côtés, retirez et disposez sur du papier absorbant.

Servez chaud avec une salade.

Bon appétit.

Bricks-saumon-fume-ricotta 6090

Bricks-saumon-fume-ricotta 6104

BRICKS saumon fumé ricotta maroc ramadan

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  • : Au citron confit
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  • : Un blog convivial pour vous proposer des recettes marocaines, mais pas seulement. Un voyage autour du monde à travers de la vue, de l'odorat et des papilles. Ma passion pour la cuisine me pousse à aller au delà de mes fourneaux, et à aller vers les autres pour transmettre et enseigner cette passion
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